1．日本酒の大敵は「光」と「高温」

日本酒にとって特に注意したいのが、光（紫外線）と高温です。

光の当たる場所や、温度が高い場所での保管は劣化が早く進みます。
日本酒保管の基本は「暗くて涼しい場所」。これを覚えておけば十分です。
 

2．夏の暑い時期はどう保管する？

「夏は必ず冷蔵庫に入れないとダメ？」
という質問をよくいただきます。

実は火入れされた一般的な日本酒であれば、必ずしも冷蔵庫である必要はありません。
常温の目安は20℃以下。直射日光が当たらず、温度変化の少ない涼しい場所であれば問題なく保管できます。

ただし、

また、室温が高くなる場合や、生酒・生原酒などのフレッシュタイプのお酒は冷蔵保存がおすすめです。

3．紫外線対策には新聞紙が意外と優秀

日本酒の品質劣化を進める原因のひとつ、「紫外線」。

直射日光だけでなく、蛍光灯の光でも少しずつ影響を受けることがあるため、「暗くて涼しい場所」がないという場合は、箱に入れる、戸棚にしまう、新聞紙で包むなどの対策がおすすめです。

特に新聞紙は手軽で効果的。
光を遮りながら温度変化も緩やかにしてくれるため、昔から酒販店や蔵元でも使われている方法です。

4．梅雨の湿気やジメジメは大丈夫？

実は、日本酒そのものは湿度の影響をそれほど受けません。
そのため梅雨時期の湿気を過度に心配する必要はありません。

ただし開栓後は注意が必要です。
酸化が進みやすいため、しっかり栓を閉めて冷蔵保存することをおすすめします。

5．開栓後はどれくらいで飲み切る？

開栓後の日本酒は少しずつ味わいが変化していきます。
生酒はなるべく早めに、火入れ酒でも1〜2週間程度を目安に楽しむのがおすすめです。

空気との接触が酸化が進む原因となるため、接触面積を減らすことも保存に有効です。
飲み切れない場合は、瓶を立てて保存したり、小瓶へ移し替えることで接触面積を減らすことができます。

6．酸っぱくなってしまったら捨てるしかない？

「気づいたら酸味が強くなっていた・・・」
そんな経験がある方もいるかもしれません。

飲用には向かなくなった場合でも活用方法があります。

・料理酒として使う
・日本酒風呂として楽しむ
・ガーデニングの虫除けに活用する　
　※植物への使用は希釈して少量から試してください。

状態によっては最後まで役立てることができます。